ISO 22000
Alimentos seguros en cada lote, de la materia prima al cliente. La ISO 22000 une el plan HACCP con un sistema de gestión que te abre las puertas de supermercados, exportación y grandes compradores.
Inocuidad con sistema, no solo con inspecciones
La ISO 22000 pide identificar los peligros biológicos, químicos y físicos de tus productos, controlarlos con programas prerrequisito y con el plan HACCP, y gestionar todo con la misma lógica de mejora que la 9001. Sirve para toda la cadena: productores, plantas, empaques, transporte y almacenes.
- Integra el plan HACCP y los programas prerrequisito
- Aplica a toda la cadena alimentaria
- Se certifica con un organismo independiente
La misma estructura que la 9001
Por eso se integra con calidad en un solo sistema. Lo propio de la 22000 está en el capítulo 8: programas prerrequisito, análisis de peligros, plan de control (HACCP) y gestión de emergencias y retiros.
- 4Contexto y alcance
- 5Liderazgo y política de inocuidad
- 6Planificación y riesgos
- 7Apoyo: equipo de inocuidad y comunicación
- 8Operación: PPR, peligros, HACCP y trazabilidad
- 9Evaluación del desempeño
- 10Mejora
Por qué las empresas la implementan
Más mercados
Supermercados, cadenas y exportadores la piden para comprarte.
Menos riesgos
Peligros controlados antes de que lleguen al consumidor: menos reclamos y retiros.
Orden con DIGESA
Ayuda a sostener tu plan HACCP y tus buenas prácticas frente a la autoridad sanitaria.
Lo que pide la 22000
Cuatro piezas que sostienen la inocuidad.
Programas prerrequisito
Higiene, limpieza, control de plagas, agua, mantenimiento y personal.
Análisis de peligros
Identificar peligros biológicos, químicos y físicos y decidir cómo controlarlos.
Plan de control (HACCP)
Puntos críticos con límites, monitoreo y acciones cuando algo falla.
Trazabilidad y retiro
Saber de dónde vino cada insumo y retirar un lote rápido si hace falta.
Qué podemos hacer por ti con la 22000
Diagnóstico de inocuidad
- Visita a planta y revisión de BPM
- Brechas frente a la 22000
- Plan de trabajo con plazos y costo
Plan HACCP
- Programas prerrequisito y BPM
- Análisis de peligros y puntos críticos
- Listo para la validación sanitaria
Implementación ISO 22000
- HACCP dentro de un sistema de gestión
- Trazabilidad y simulacro de retiro
- Acompañamiento hasta el certificado
Auditoría interna
- Auditoría con la ISO 22000
- Informe con hallazgos
- Plan de acción para cerrarlos
Cómo lo hacemos
Diagnóstico
Planta, procesos, BPM y controles que ya tienes.
Diseño
Programas prerrequisito, análisis de peligros y plan HACCP.
Implementación
Capacitación, registros en planta y Kallpa configurado.
Auditoría
Auditoría interna, simulacro de retiro y certificadora.
Lo que te queda al terminar
- Política y objetivos de inocuidad
- Programas prerrequisito (BPM, limpieza, plagas)
- Diagramas de flujo verificados en planta
- Análisis de peligros
- Plan HACCP con puntos críticos de control
- Procedimiento de trazabilidad y retiro
- Plan de capacitación del personal
- Programa e informe de auditoría interna
- Kallpa configurado y tu equipo capacitado
Lo que más nos preguntan
¿Qué diferencia hay entre HACCP e ISO 22000?
HACCP es el método para controlar los peligros en el proceso. La ISO 22000 lo incluye y le suma un sistema de gestión completo: liderazgo, prerrequisitos, trazabilidad, auditorías y mejora.
¿Y la FSSC 22000?
Es un esquema reconocido por la GFSI que usa la ISO 22000 como base y le añade prerrequisitos por sector y requisitos adicionales. Muchos exportadores la necesitan; con la 22000 lista, el paso es corto.
¿Sirve para empresas pequeñas?
Sí. El sistema se ajusta al tamaño de tu planta y a tus productos; no exige una gran estructura.
¿Cuánto tiempo toma?
De 5 a 8 meses según el tamaño y lo que ya tengas de BPM y HACCP.
¿Ustedes entregan el certificado?
No. El certificado lo emite un organismo de certificación independiente (por ejemplo SGS, Bureau Veritas, TÜV o AENOR). Nosotros preparamos tu sistema y te acompañamos hasta que lo obtengas.
Intégrala con otras normas
Inocuidad, calidad y esquemas de exportación en un solo sistema.
¿Empezamos con tu diagnóstico?
Visitamos tu planta, revisamos tus BPM y te entregamos un plan con plazos y costo.